Comment composer son assiette ?

Maintenant que vos placards sont bien remplis, place à la cuisine !

Pour mes repas du quotidien, j’aime davantage parler “d’assemblage”, que de “cuisine” en tant que telle.

L’objectif est de se faire un repas complet, délicieux, et rapide.

Voici ma formule magique !

• 50% de légumes : crudités et / ou légumes cuits vapeur. Ne pas hésiter à mélanger des feuillus (laitues, feuille de chêne, mâche, pourpier, cresson, épinard, endives…) à des végétaux colorés (carottes, betterave, chou rouge)… Et toujours de saison !
• 25% de protéines : un oeuf avec jaune coulant, poissons blancs, volailles et viandes en petite quantité, champignons, fruits de mer, fromages de chèvre ou brebis au lait cru, tofu, légumineuses, algues, graines germées et graines de chanvre … Eviter les charcuteries, les produits fumés (jambon, saucisses, lardons et produits transformés (saucisses, steaks de soja…)
• 25% de féculents (céréales / farineux) : on privilégie le sans gluten au maximum, et on adapte comme toujours selon la saison ! Quinoa (qui est également une source intéressante de protéine), sarrasin, graines de chia, millet, petit épeautre, riz semi complet bio basmati, pain aux farines semi complètes au levain, patates douce et pommes de terre, courges butternut, potimarron, châtaignes…