LES INGREDIENTS (2 PERSONNES)
- 4-5 tortillas
- 1 poignée de petits dés de pommes de terre
- 1/2 plaquette de tofu extra ferme en cubes de ½ pouce (pressé et émietté)
- 1 poignée d'oignons hachés
- 1 poignée de poivron vert haché
- 1 petite poignée de tomate fraîche hachée
- 1 belle poignée d'épinards frais
- 1 poignée de champignons hachés
- ½ avocat (dénoyauté, pelé et écrasé)
- 1/2 tasse de haricots noirs cuits
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère de cumin
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante type Siracha, ou une pincée de piment d’espelette (falcultatif)
- Une pincée de sel et de poivre
LA RECETTE
- Faites chauffer votre poêle avec un peu d’huile, à feu moyen-vif
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant un peu d'eau si besoin
- Ajoutez la sauce piquante, le poivron vert et les oignons; cuire pendant 2 minutes de plus. Ajouter ensuite le tofu émietté et les épices faire sauter pendant 2 minutes.
- Déplacez le mélange sur un côté de la poêle et ajoutez de l’autre côté les champignons. Une fois que les champignons ont commencé à libérer de l'eau, ajoutez les haricots noirs, les épinards et les tomates fraîches, et mélangez avec le mélange de tofu. Laisser cuire encore 3-5 minutes.
- Sur chaque tortilla, étalez de l'avocat et ajoutez la garniture du burrito. À ce stade, j'aime ajouter quelques gouttes supplémentaires de sauce piquante ! Ensuite, faites votre wrap ! Vous pouvez remettre votre burrito sur la poêle antiadhésive propre pour obtenir un aspect extérieur chaud et croustillant !