Crème de butternut, carottes & romarin

LES INGREDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 1 petit butternut
• 400g de carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 700ml d’eau
• 200ml de crème végétale
• Du romarin, sel, poivre
• Huile d’olive

LA RECETTE

• Pelez le butternut, coupe le en 2, videz-le et taillez-le en morceau. Pelez les carottes et coupez les en tronçons, pelez et émincez l’ail et l’oignon
• Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis l’ail, les feuilles de romarin, et les légumes. Faites cuire 2 ou 3 à haute température en mélangeant bien. Puis ajoutez l’eau, baissez le feu, couvrez et faites cuire 20min à feu doux
• Mixez et rajoutez la crème végétale jusqu’à l’obtention d’une jolie texture lisse et homogène.
• Versez dans un bol, rajoutez un trait d’huile d’olive et du poivre
• C’est prêt !

J’adore la servir avec une belle tranche de pain de campagne, et pourquoi pas du fromage de chèvre frais !