Galettes chinoises sans gluten

LES INGREDIENTS (POUR 4 GALETTES)

Pour les galettes :

• 150g de farine de sarrasin
• 125g de farine de riz
• 1 œuf
• 1 verre d’eau chaude
• Un petit bouquet de ciboule, finement hachée (je l’achète en magasin asiatique, on en trouve aussi sur le marché !)
• 1-2 carottes
• 2 cm de gingembre
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 petit oignon (j’ai utilisé du rouge, mais jaune ou nouveau ça peut être top aussi !)
• 1 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten
• 1 cuillère à table de vinaigre de riz
• Optionnel pour les gourmands : du fromage frais

Pour la sauce :

• 2 cuillères à table de vinaigre de riz
• 2 cuillères à table de vinaigre de riz
• 1 cuillère à table d'oignons verts hachés finement
• 1/2 cuillère à thé de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à thé de sucre de canne

LA RECETTE

• Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et la farine de riz.
• Ajoutez l'œuf et l'eau, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. N’hésitez pas à rajouter de l’eau progressivement si besoin et aue la pate ne se rassemble pas !
• Pétrir quelques minutes pour former une boule lisse, transférer dans un bol, couvrir d'une serviette humide ou d'une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 8 heures au réfrigérateur.
• Couper la ciboule, la mettre dans un bol
• Dans un blender, mettez les carottes, le gingembre, l’ail, l’oignon, la sauce soja, le vinaigre de riz. Personnellement j’utilise mon petit hachoir, pour avoir un résultat très fin.
• Préparer la sauce en mélangeant la sauce tamari, le vinaigre de riz, les gingembre, le sucre, l’oignon vert.

Cuisson :

• Divisez la pâte en 8 morceaux égaux et roulez chaque pièce en une boule
• En travaillant une boule à la fois, abaissez la pâte sur le plan de travail et formez un joli disque. Faites du mieux que vous pouvez, l’important étant d’éviter les trous. N’hésitez pas à remettre un peu de farine, et à faire preuve de patience et de délicatesse (les pâtes sans gluten tiennent moins bien… Mais ça vaut le coup !)
• Appliquez une très fine couche d’huile de sésame sur la surface du disque, étalez le fromage si vous en utilisez, puis les légumes et la ciboule.
• Créez un second disque de pâte, le superposer sur le premier et sceller les contours.
• Faîtes revenir à la poêle en couvrant, à feu moyen, 5min par côté.
• Faire de même pour les 3 autres galettes !

Servir bien chauds, avec la sauce, personnellement j’adore en accompagnement d’une bonne soupe !