Lasagna Soup

LES INGREDIENTS (POUR 2 PERSONNES)

• 1 oignon finement coupé
• 3-4 gousses d’ail
• 100 g de lentilles corail bien rincées
• 1,2L de bouillon de légumes
• 120ml de lait végétal (souvent j’utilise avoine, mais coco ça peut très bien marcher)
• 120ml de concassé de tomates
• 1 petite cuillère d’huile d’olive
• 2 petites cuillères de mélange d’épices italiennes
• 1 petite cuillère de paprika
• 1 petite cuillère de concentré de tomate
• 6 feuilles de pates type lasagne (perso j’aime bien utiliser les lassagne sans gluten à la farine de riz, plus digestes pour le soir)
• 80g de purée d’oléagineux : nous on adore cacahuète, mais cajou ça peut être délicieux aussi !
• Un filet de citron
• En option : un peu de ricotta et / ou des herbes aromatiques

LA RECETTE

• Rincez bien les lentilles corail
• Coupez finement l’ail et l’oignon
• Dans une grosse popote, faites revenir l’ail et l’oignon dans un bon filet d’huile, rajoutez toutes les épices, les lentilles, la sauce tomate et le concentré de tomate, le beurre de cachuète ou de cajou, le bouillon végétal. Mélangez bien, portez à ébullution, puis laissez mijoter à feu moyen. Il faut que le mélange soit bien liquide, car les lentilles absorbent beaucoup, et les pates également ! Si besoin, n’hésitez pas à rajouter un peu de bouillon.
• Pendant ce temps, cassez les lasagnes en morceaux (pas trop petits, pour garder un vrai côté lasagne). Ajoutez-les à la popote et laissez cuire 9-10min (selon les instructions de votre paquet de pates), jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
• En touche finale, ajoutez le lait végétal, et les herbes aromatiques de votre choix.