Mafé patate douce & cacahuète
🍠

Mafé patate douce & cacahuète

Type
Plat
Couverture
Préparation
15
Cuisson
30
Tags
AutomneHiver

Le mafé est un plat qui nous vient du Sénégal, ici je l’adapte en version veggie.

C’est un plat réconfortant que j’adore faire les soirs d’hiver !

Personnellement, j’adore le servir avec un peu de riz, mais ça marche aussi très bien avec du quinoa !

INGREDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

  • 2 patates douces
  • 4 carottes
  • 250g de pois chiches cuits et égouttés
  • 400g de tomates concassées
  • 80ml de lait de coco
  • 1CàS de purée de cacahuète
  • 1CàS d’huile de coco
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1CàS de curcuma
  • 1 CàC de paprika doux
  • 1 CàC de gingembre rapé
  • 1 trait de jus de citron (jaune ou vert, les deux marchent bien !)
  • En bonus : quelques cacahuètes grillées pour rajouter de la texture, persil / Coriandre selon vos goûts

RECETTE

  • Couper les patates douces et les carottes en dés
  • Faites chauffer l’huile de coco et les épices (curcuma, paprika, gingembre) dans une sauteuse
  • Ajoutez les légumes et les tomates pelées, les pois chiches rincés, le lait de coco et ajoutez de l’eau à hauteur des légumes
  • Couvrir et laisser mijoter 25min à feu doux
  • Ouvrez, prélevez une louche de jus et y diluer la cuillère de beurre de cacahuète, puis rajoutez le tout au plat en mélangeant bien
  • Ajustez l’assaisonnement en rajoutant sel, poivre, épices, éventuellement en rajoutant un peu de cacahuète, puis un trait de citron.
  • Servir en rajoutant quelques feuilles de persil / coriandre hachée.
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