Le mafé est un plat qui nous vient du Sénégal, ici je l’adapte en version veggie.
C’est un plat réconfortant que j’adore faire les soirs d’hiver !
Personnellement, j’adore le servir avec un peu de riz, mais ça marche aussi très bien avec du quinoa !
INGREDIENTS (POUR 4 PERSONNES)
- 2 patates douces
- 4 carottes
- 250g de pois chiches cuits et égouttés
- 400g de tomates concassées
- 80ml de lait de coco
- 1CàS de purée de cacahuète
- 1CàS d’huile de coco
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1CàS de curcuma
- 1 CàC de paprika doux
- 1 CàC de gingembre rapé
- 1 trait de jus de citron (jaune ou vert, les deux marchent bien !)
- En bonus : quelques cacahuètes grillées pour rajouter de la texture, persil / Coriandre selon vos goûts
RECETTE
- Couper les patates douces et les carottes en dés
- Faites chauffer l’huile de coco et les épices (curcuma, paprika, gingembre) dans une sauteuse
- Ajoutez les légumes et les tomates pelées, les pois chiches rincés, le lait de coco et ajoutez de l’eau à hauteur des légumes
- Couvrir et laisser mijoter 25min à feu doux
- Ouvrez, prélevez une louche de jus et y diluer la cuillère de beurre de cacahuète, puis rajoutez le tout au plat en mélangeant bien
- Ajustez l’assaisonnement en rajoutant sel, poivre, épices, éventuellement en rajoutant un peu de cacahuète, puis un trait de citron.
- Servir en rajoutant quelques feuilles de persil / coriandre hachée.