Nouilles Soba Cachuète & Tofu Grillé

LES INGREDIENTS (POUR 2 PERSONNES)

Pour la sauce cacahuète :

• 120g de beurre de cacahuète naturel crémeux non salé
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• Le jus d'un quart de citron vert
• 2 c. à thé de sauce chili (j'aime utiliser de la Sriracha)
• 2 c. à soupe de cacahuètes non salées
• 1 c. à thé de sel
• 80 ml d'eau

Pour les nouilles :

• 220g de nouilles soba au sarrasin (en magasin bio ou asiatique)
• 33g de chou rouge râpé ou finement tranché
• 33g de poivron rouge en julienne
• 33g de carotte en spirale ou râpée

Pour le tofu croustillant :

• 250g de tofu extra ferme coupé en triangles d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur
• 4 c. à soupe de tamari
• 1/4 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail

Pour servir

• Coriandre fraîche / persil frais
• Quartier de citron vert
• Cacahuètes hachées

LA RECETTE

• Préchauffez le four à 200°C.
• Dans un petit bol, mélangez le tamari, la poudre d'ail et la poudre de chili. Enrobez chaque morceau de tofu avec le mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts. Laissez mariner pendant 10 à 15 minutes.
• Placez ensuite les morceaux de tofu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes (ou jusqu'à ce que le tofu soit bien croustillant), en le retournant à mi-cuisson.
• Préparez la sauce cacahuète en mélangeant tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mixeur à haute vitesse jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
• Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet (elles ne prennent que quelques minutes à cuire).
• Pendant la cuisson des pâtes, préparez vos légumes et mettez-les de côté.
• Dans un grand bol, mélangez les légumes, les nouilles et la sauce jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Servez chaud ou froid, et garnissez d'un peu de coriandre fraîche, de cacahuètes hachées et de tofu croustillant !