Socca

La socca, c’est comme un gros fond de tarte moelleux et délicieux (et protéiné, et pas cher !). C’est une spécialité du sud-est de la France que j’ai découvert tard ! J’adore l’utiliser comme base pour les pizzas : testez, vous m’en direz des nouvelles !

LES INGREDIENTS (1 SOCCA / 2 PERSONNES)

• 200 g de farine de pois-chiche
• 1 c. à café de sel marin
• 1 pincée de curcuma (facultatif - pour la couleur)
• 30 ml + 2 c. à soupe d'huile d'olive

LA RECETTE

• Mettez la farine, le sel et le curcuma dans un saladier et délayez progressivement avec 450 ml d'eau fraîche, tout en fouettant. Vous pouvez aussi réaliser cette opération avec un blender.
• Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive, mélangez bien et laissez reposer de 30 minutes à 1 heure.
• Versez 30 ml d'huile d'olive dans un grand moule à tarte (diamètre 25 cm environ) sans l'étaler, puis ajoutez la pâte à socca. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10-15 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme et bien dorée. Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes aromatiques sur la pâte à mi-cuisson.
• Sortez la socca du four, recouvrez de la sauce de votre choix (pesto, sauce tomate) et des condiments de votre choix (olives, oignon…) et remettez au four pour 10 minutes.
• Servez et ajoutez des ingrédients frais de votre choix : fromage, roquette…