Soupe épaisse aux lentilles

Cette recette est super réconfortante et riche en fer : idéale pour soutenir les premiers jours de règles !

LES INGREDIENTS (POUR 2 PERSONNES)

• 20gr de lentilles du Puy lavées (je les laisse tremper une nuit dans l’eau puis les rince bien)
• 650ml de bouillon de légume
• 1 carotte épluchée et coupée en morceaux
• 1 oignon jaune épluché et haché finement
• 1 branche de celeri coupé en morceaux

(perso je passe la carotte, l’oignon et le celeri dans mon petit hachoir)

• 1 petit poireau coupé en fine lamelles
• 2 gousses d’ail épluchées et écrasées
• 3 càs d’huile d’olive
• 2 brins de romarin frais
• 2 brins de thym frais
• Du citron
• Du persil frais ciselé

LA RECETTE

• Faire chauffer l’huile dans une casserole de bonne taille. Ajoutez le romarin, le thym, l’oignon, les carottes, le celeri et le poireau, laisser suer 7 min à couvert et à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Mélanger régulièrement
• Ajouter l’ail, le bouillon et les lentilles, portez à ébullition puis couvrez et laisser frémir jusqu’à cuisson complète des lentilles, soit une bonne trentaine de minutes.
• J’aime bien à ce stade sortir le mixeur à bras, et mixer un petit peu le mélange (mais pas tout, on veut garder de la texture !). Si vous souhaitez une consistance puis légère, vous pouvez rajouter un peu de bouillon de légume.
• Servir avec un trait de jus de citron, en ajoutant le persil haché