Tarte aux poireaux sans gluten

C’est une recette incontournable à la maison : on ne s’en lasse jamais !

LES INGREDIENTS (pour 1 tarte)

Pour la pâte :

• 250g de mélange de farines sans gluten

Sinon :

• 115 g de farine de riz
• 60 g de farine de pois chiches
• 60 g de fécule de pomme de terre ou maizena
• 1 CàS de graines de lin moulues
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 165 ml d'eau tiède
• 1/3 càc de sel

Pour la garniture :

• 2 poireaux bien lavés et coupés en rondelles
• 1 oignon jaune
• 200 ml de crème de soja cuisine
• 1-2 càc de curry en poudre

LA RECETTE

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Versez l'eau tiède et la levure dans un bol. Mélangez et laissez reposer pendant 15 minutes à température ambiante.
• Dans un saladier, mélangez la farine de riz et de pois chiches, la fécule, les graines de lin moulues et le sel.
• Ajoutez-y le mélange eau/levure, mélangez bien et lissez la pâte reposer pendant 5 minutes pour que les graines de lin absorbent l'excès d'eau. Ou, au contraire, si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. La pâte doit être légèrement collante mais pas trop.
• Travaillez légèrement la pâte pendant 1-2 minutes, puis formez une boule et placez-la au centre d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre recouvert de papier cuisson. Recouvrez d'un torchon propre et placez le moule dans un endroit chaud pendant 1-2 heures. La pâte devrait quasiment doubler de volume.
• Pendant ce temps, faites revenir votre oignon à la poële dans un peu d’huile d’olive, rajoutez les les poireaux et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre (10-15min). Ajoutez la crème de coco et la curry en poudre. Mélangez bien puis réservez.
• Une fois que la pâte a bien gonflé, pressez-la au fond du moule avec vos mains en la faisant bien remonter sur les bords. Enfournez pour 5 minutes.
• Versez la garniture aux poireaux sur le fond de tarte précuit et enfournez de nouveau pour 20-25 minutes. Servez immédiatement. Bon appétit !