Tofu Brouillé

C’est la recette idéale pour remplacer les oeufs du matin !

LES INGREDIENTS (2 PERSONNES)

• 250 g de tofu ferme nature
• 1 belle pincée de curcuma (attention à ne pas avoir la main trop lourde, risque d’amertume !)
• 1 belle pincée de paprika doux
• 1 belle pincée d'ail semoule
• 1 belle pincée de poivre
• Du sel à doser selon les goûts
• 120 mL de lait de soja nature ou de bouillon de légume
• 1 petite c. à café d’huile

LA RECETTE :

• Pressez le tofu dans un torchon pour en retirer un maximum d'eau.
• Emiettez le tofu dans une assiette creuse pour en faire des petits morceaux (parfois je le passe carrément au presse purée !)
• Préparez votre mix d'épices en mélangeant dans un petit bol la levure maltée, le curcuma, le paprika doux, l'ail semoule, le poivre, et une belle pincée de sel kala namak.
• Préparez également votre lait de soja dans un petit verre, et dans un bol à part, le roux (eau + fécule).
• Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif.
• Quand la poêle est chaude, versez-y le tofu (sans y ajouter aucune matière grasse). Laissez cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le tofu dore.
• Quand le tofu est doré, ajoutez votre mélange d'épices. Mélangez pour bien distribuer, puis versez le lait de soja sur le tofu et baissez immédiatement le feu.
• Continuez à mélanger avec une spatule en bois. C'est possible que le lait de soja fasse une pellicule qui accroche le fond de la poêle : raclez bien avec votre spatule.
• Ajoutez l’huile, mélangez
• Vous pouvez monter le feu, mélanger, puis laisser épaissir jusqu'à ce que le liquide se mette à bouillir. Le tout continue à épaissir hors du feu.
• Votre tofu brouillé est prêt : sortez la poêle du feu et goûtez. Ajoutez du sel (kala namak ou non - personnellement, j'en mets beaucoup, et je préfère en mettre post-cuisson pour préserver la saveur) si vous le souhaitez, des épices ou des herbes (persil, ciboulette, herbes de Provence...).
• Vous pouvez maintenant vous régaler !

Cette recette est vraiment une base : je vous invite à agrémenter votre tofu brouillé avec, par exemple, des champignons poêlées, des légumes rôtis, ou à l'utiliser dans un sandwich, un wrap... Ou tout simplement, à le manger tel quel comme moi.