C’est quoi, l’alimentation vivante ?

L’alimentation vivante, c’est une vision holistique de l’alimentation, dans le respect du vivant et de la nature.

Il s’agit de privilégier :

• Des aliments d’origine naturelle, cultivés biologiquement
• Des aliments locaux
• Consommés crus ou naturellement transformés grâce à des procédés de fermentation ou de germination.

Quel est l’intérêt de l’alimentation vivante ?

• Les aliments crus, vivants, contiennent des enzymes et des nutriments en abondance.
• Les enzymes sont des molécules protéiques ultra spécialisées qui favorisent l’assimilation des nutriments, par exemple les lipides, les amidons… grâce à elles, nous digérons les nutriments issus des aliments que nous ingérons !
• L’alimentation vivante est également très riche en vitamines et minéraux (qui se perdent avec la cuisson !), en fibres qui viennent nourrissent la flore intestinale et aident au transit, en antioxydant…
• L’alimentation vivante est revitalisante et régénérante, et je crois fermement qu’elle est une précieuse alliée dans notre monde moderne où prônent céréales transformées, substances chimiques étrangères, fruits et légumes appauvris par des sols fatigués.

Quels sont les bienfaits de l’alimentation vivante ?

• Une digestion facilitée, qui demande moins d’énergie à l’organisme
• Un équilibre de la flore intestinale
• Une meilleure qualité des cheveux, ongles, articulations et os grâce à la richesse en vitamines et minéraux
• Le maintien d’une jolie peau, notamment grâce aux anti-oxydants
• Et un vrai plaisir gustatif, celui du produit brut, et aussi des nouvelles saveurs qu’offre la lacto-fermentation
• Retrouver son poids de forme : le cru accélère la sensation de satiété
• Augmenter son niveau d’énergie, se revitaliser
• Prévenir et réduire les maladies chroniques de civilisation.

Quelles sont les différentes méthodes de l’alimentation vivante ?

• La germination des graines germées et le trempage des céréales, légumineuses et oléagineux
• La fermentation : levain, miso, choucroute, kombucha, citrons confits…
• Le mixage : smoothies, soupes crues, pesto, sauces, purées et laits d’oléagineux…
• Extraction : jus de légumes et d’herbes, laits végétaux
• Transformations manuelles : découpes en spaghettis, mandoline…
• Utilisation des superaliments vivants : algues et micro algues, jus d’herbe de blé ou d’orge, jeunes pousses, pollen frais…

Vous trouverez des idées de mises en pratique dans l’espace 🍳Carnet de recettes!